材料（1人分）

• ・冷凍うどん…1玉
  （今回はテーブルマークの「カトキチ さぬきうどん」を使用します）
• ・めんつゆ（3倍濃縮）…50ml ＋ 水200ml
• ・おろし生姜…大さじ2（※チューブでもOK）
• ・お酢…大さじ2
• ・片栗粉…大さじ1 ＋ 水 大さじ1
• 
  
• 【具材】
• ・しめじ…1/3株
• ・椎茸…2枚
• ・まいたけ…1/3株
• ・卵…1個
• ・三つ葉…1束
• ・白髪ネギ…お好み

作り方

• 1. 冷凍うどんを規定通りに解凍する。
  （今回はテーブルマークの「カトキチ さぬきうどん」を使用）
• 2. しめじ、まいたけは、房の部分をおとして、手でさく。椎茸は細切りにする。
  ※3種類のキノコで旨味が増す！食感もバラバラでコシのあるうどんとの相性◎
• 3. 鍋に、めんつゆ・水・3種のキノコ・おろし生姜を入れ沸騰させる。さらにお酢を加えて、キノコに火が通るまで中火で1～2分ほど煮込む。
  ※お酢を入れると味全体が締まり、よりおいしくなる。（酸味が付くというよりサッパリ感が出る程度）
• 4. 火が通ったら、火を弱めず、水溶き片栗粉を加え軽く混ぜる。その後に溶き卵を回し入れる。さらに、食べやすく切った三つ葉を入れ、軽く混ぜる。
  ※卵を後で加える事で、スープがにごらずきれいにできる。
• 5. 解凍したうどんにあんかけスープをかけ、最後に白髪ネギをのせて完成！

今週担当：ボルサリーノ 関好江先生