材料(4人分)

• ・えび…4尾(殻をむいておく)
• ・いか…１ぱい(一口大に切っておく)
• ・あさり…200g(砂抜きをする)
• ・赤パプリカ…1/2個(粗みじん切り)
• ・にんにく…1片(みじん切り)
• ・お米…2合
• ・チキンコンソメ(顆粒)…小さじ1
• ・トマト水煮缶(カット)…200g
• ・水…300ml
• ・白ワイン…50ml
• ・干しエビ…大さじ2(水で戻し、みじん切り)
• ・パセリ…適量(みじん切り)
• ・レモン…適量
• ・塩…小さじ1
• ・オリーブオイル…適量

作り方

1. フライパンに オリーブオイルを熱し、えび、いかをサッと炒める。
2. あさりと白ワインを加え蓋をし、強火で火を通す。
3. あさりの口が開いたらザルに魚介を全て取り出し、ホイルをかぶせておく。出てきた魚介のスープは後で使う。
4. 同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、干しエビを入れ炒め香りを出す。
5. お米を入れ炒める。
6. チキンコンソメ、トマト水煮缶、(3)の魚介のスープ、パプリカを入れ塩をし、沸騰したら蓋をし弱火で20分加熱する。途中10分程で一度ご飯を混ぜ合わせる。
7. 20分たったら魚介をご飯の上に飾り、再度蓋をし数分蒸らし魚介を温め、パセリとレモンを飾る。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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