材料(4人分)

• ・絹ごし豆腐…1丁(300グラム)
• 
  
• ＜調味料A＞
• ・塩麹…小さじ2
• ・明太子(ほぐしたもの)…大さじ2
• ・レモン汁… 少々
• 
  
• 【トッピング 材料】
• ・スモークサーモン…4枚
• ・枝豆…適量
• ・明太子(ほぐしたもの)…少々
• 
  
• 【ソース 材料】
• (1)めんつゆ(記載通りに薄めたもの)…大さじ2
• (2)片栗粉…小さじ1/3
• (3)わさび…少々

作り方

【お豆腐ムースの作り方】

1. バットやお皿に、キッチンペーパーで包んだ絹豆腐を置きまな板(もしくは、平らなお皿でもOK)で、重しをし、約1時間冷蔵庫へ！
   ※朝、冷蔵庫に入れて、夜に使ってもOK
2. 1を、ボールに入れ、泡だて器で、つぶしながら、なめらかになるまで、しっかりと混ぜる (約1分くらいでムース状に)
3. 2に、調味料Aを入れて、混ぜ合わす
4. 3を、グラスに入れる
   ムースの上に、スモークサーモン・枝豆・明太子をトッピングしソースをかけたら完成

【ソースの作り方】

1. (1)・(2)を耐熱容器に入れ、軽く混ぜて、電子レンジで(600W)で約20秒加熱
2. 加熱後、(3)を入れて、混ぜ合わせ、冷ましておく

材料(4人分)

• ・木綿豆腐…1/2丁
• ・トマト…1個
• ・アボガド…1/2個
• ・大葉…5枚
• 
  
• ・オリーブオイル…大さじ1
• ・ハーブソルト…少々
• ・ブラックペッパー…少々

作り方

1. 木綿豆腐を、「お豆腐ムース」の作り方1の方法で、水切りをする
2. お皿に、5ミリ程度にスライスした、木綿豆腐の上に同様にスライスした、トマト・アボガドをのせる
3. 2に、オリーブオイル・ハーブソルト・ブラックペッパーをふる
4. 3に、千切りした大葉を、たっぷりと、ちらしたら完成

今週担当：ボルサリーノ　関好江先生
レシピ本『よしもと印の元気になるおばんざい』発売中！
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