材料(4人分)

• ・あいち産いちじく(皮を剥き、ざく切り)…4個
• ・みかわポーク豚肩ロース(薄切り)…300g
• ・みりん…大さじ2
• ・塩…小さじ1/2
• ・醤油…大さじ2
• ・サラダ油…適量
• 
  
• ・新米・あいち米(ご飯)…丼4杯分
• ・キャベツ…適量
• ・細ネギ(細切り)…適量

作り方

1. ジッパー付きの袋にいちじくと豚肉を入れ、手でいちじくを潰しながら豚肉に馴染ませ、冷蔵庫で10分休ませる。
   ※いちじくのプロテアーゼという成分で豚肉が柔らかくなる。
2. 袋から豚肉だけを取り出し、サラダ油を熱したフライパンに入れる。
   ※一緒に漬けたいちじくはタレに使うので残しておく。
3. 中火で焼き色が付くように、あまり触らず両面を焼く。
4. 一度、豚肉を取り出し、同じフライパンに袋のいちじく、みりん、塩を入れ、しっかり煮詰める。
   ※しょう油を最後に入れる理由は、みりんと一緒に煮詰めると味が濃くなりいちじくの風味がなくなってしまう。
5. しょうゆ油を加えタレが出来上がったら、豚肉を戻し入れ和える。
6. 丼にご飯を入れキャベツ、豚肉の順に乗せ、ネギを散らして完成。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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