材料(4人分)

• ・じゃがいも（男爵）…4個（約600g）
• ・塩…小さじ1/2
• ・水…大さじ3
• ・サラダ油…適量
• 
  
• ＜カレーマスタードソース＞
• ・マヨネーズ…大さじ2
• ・粒マスタード…小さじ2
• ・牛乳…小さじ2
• ・カレー粉…小さじ1/2
• ・砂糖…小さじ1/2

作り方

1. じゃがいもは皮を剥き、1.5cm幅の棒状に切り、水にサッとくぐらせ、デンプンを取り除く。
2. フライパンに、じゃがいも、塩、水を入れて蓋をし、強火で3分「蒸し炒め」にする。
3. 蓋を取り、水分が残っているようであれば炒めて水気を飛ばす。
4. 別の鍋に、(3)のじゃがいもを入れ、じゃがいもの表面まで浸る程度のサラダ油を入れ、中火にかける。
5. フツフツと泡が出てきたら中火弱にし、竹串がスッと通るまで揚げる。（3～4分）
6. 竹串が通ったら、火を強火にし、フライ用の網などで、じゃがいもをかき混ぜるように、きつね色になるまで揚げる。
   （油がこぼれないように注意してください）
7. ザルに取り出し、軽く塩（分量外）をふり、ソースを添える。
   
   ※小さな鍋に、多くのじゃがいもを入れると、かき混ぜる時に、じゃがいもの形が崩れるので注意してください。
   ※2人前の場合、じゃがいも300g、塩小さじ1/4、水大さじ2で蒸し炒めしてください。

カレーマスタードソースの作り方

1. 全ての材料を混ぜ合わせる。
   ※市販のフライドポテトも、このソースさえあれば、美味しさがUPしますよ！

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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