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早ワザクッキング！

8月27日の放送

～新米あいち米に合う！あいち牛を使った時短レシピ2品～

今回は、夏バテ解消にオススメ！牛肉＆野菜たっぷりのご飯に合う料理を紹介します。
番組初登場の料理研究家 伊藤華づ枝先生が手早くできるウラ技を披露してくれます。

夏野菜たっぷりの簡単トマトクリームシチュー

材料(※材料は4人分です)
  • あいち牛バラ肉(薄切り)…200～250g
    ※塩、黒こしょう適量

  • オリーブ油…大さじ1
  • 玉ねぎ(1cm角切り)…70g
  • にんじん(1cm角切り・茹でる)…40g
  • なす(1cm角切り)…60g
  • ズッキーニ(1cm角切り)…60g
  • マッシュルーム(縦4等分)…5コ

  • 白ワイン…大さじ2
  • トマトジュース…100ml
  • あいち産トマト…1/2個
  • マスカルポーネチーズ…50g
  • 塩…小さじ1/3
  • 白こしょう…少々

  • あいち産大葉…8枚
  • ご飯(新米・あいち米コシヒカリ)…4人分
  • あいち産いちじく…2個
  • あいち産巨峰…12粒
作り方
  1. 牛肉は一口大に切り、分量の塩とこしょうを振ります。
  2. フライパンに、オリーブ油を入れ、玉ねぎを中火でじんわりと焼きます。
  3. 牛肉を加え火が入ったらにんじん、なす、ズッキーニマッシュルームを入れて炒め、白ワインとトマトジュースを入れて煮ます。
  4. 途中でトマトを加え、サッと煮ます。
  5. 野菜から水分がじんわりと出たらチーズを加えて溶かし、塩とこしょうで調味します。
  6. 器に盛って大葉を添え、茶碗にご飯を盛ります。
  7. 別の器に大葉を敷き、トマトで作ったバラ、いちじく、巨峰を添えます。

※マスカルポーネは、イタリアのフレッシュチーズです
一般的なクリームチーズを使用しても良いでしょう

チンゲンサイとあいち牛のかき玉スープ

材料(※材料は4人分です)
  • あいち牛バラ肉(ミンチ又は薄切り)…100g
  • あいち産チンゲンサイ(茹でる)…1株(100g)
    (水100ml)
  • 水…600ml
  • 塩…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 白こしょう…少々
  • 片栗粉(水大さじ2)…大さじ2
  • 卵…2個
作り方
  1. 牛肉は粗くたたきます。
  2. チンゲンサイはざく切りにし、水と共にフードプロセッサーにかけます。
  3. 鍋に油をひかずに牛肉を入れ、炒めて水を加えます。
  4. 煮立ったら水溶き片栗粉をとろみをみながら、溶き卵を流し入れます。

今週担当：伊藤　華づ枝先生
「（株）ハンナプロジェクト」
〒466-0046　愛知県名古屋市昭和区広見町5-61-501
052-842-7038
http://www.intertiara.com

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