材料(2人分)

• ・豚肉肩ロース…2枚
• ・玉ネギ…100g
• ・きのこ(シメジ、エリンギ、マイタケ)…100g
• ・ぎんなん…12粒
• ・白ワイン…大さじ1
• ・重曹…小さじ1/4
• ・薄力粉…大さじ2
• ・塩…適量
• ・コショウ…適量
• ・油…大さじ2


• ～合わせ調味料～(※1カップで仕上げる)
• ・ケチャップ…1/4カップ
• ・ウスターソース…大さじ1
• ・コンソメスープの素…1個
• ・水…※1カップになる量を足す

作り方

1. 豚肉の肩ロース肉を一口サイズにカットする。
2. 豚肉に重曹、白ワイン、塩、コショウを加えて揉みこみ30分おく。
   ※重曹のアルカリ性の成分と白ワインのアルコール成分がお肉を柔らかくする。
3. 油を熱したフライパンに強火で両面焼く。
4. 豚色に焼き色が付いたら薄切りした玉ねぎ、手で裂いたきのこを加える。
   ※きのこは天日干し(2時間)して美味しさUP！
5. 合わせ調味料を入れて豚肉と野菜に絡める。
6. 盛り付け皿にポテトチップ、素揚げした野菜、茹でたぎんなんを用意する。
   その中央にポークチョップを盛り付けて完成。
   ※ぎんなんの鬼皮はペンチなどで割り、取り除く。
   そして、穴あきのお玉にぎんなん入れ、沸騰したお湯の中に入れて、転がせば簡単に薄皮が剥ける。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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