材料(4人分)

• ・ブロッコリー…中1株(250g)
• ・みかわポーク 肩ロース肉(薄切り)…150g


• ・塩…小さじ2/3
• ・白こしょう…少々


• ・水…700ml
• ・塩…小さじ1/4
• ・薄口しょうゆ…小さじ2


• ・水…大さじ2
• ・片栗粉…大さじ2


• ・卵…2コ
• ・ラー油…お好みで

作り方

1. ブロッコリーは食べやすいように小房に分け、軸は輪切りにします。
2. 豚肉は一口サイズに切り、分量の塩とこしょうで調味します。
3. 鍋に分量の水を入れ、(2)を煮ます (ここで9分通り火を通します)。
4. (3)に(1)を入れて更に煮ます (火を通しすぎないようにします)。
5. (4)から豚肉とブロッコリーを取り出して器に盛ります。
6. 鍋に残ったスープに塩としょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
7. (6)に溶いた卵を入れ、(5)にかけます。
   
   ※ お好みでラー油をかけて召し上がります。

材料(10人分)

• ・白菜…中2枚(200g)


• A
• ・豚ひき肉…200g
• ・卵…1/2コ
• ・パン粉…1/4カップ
• ・塩…小さじ1/2
• ・黒こしょう…少々


• ・オリーブ油…大さじ2
• ・にんにく(みじん切り)…1かけ
• ・玉ねぎ(角切り)…1/2コ(140g)
• ・イタリアンパセリ…2本(2g)
• ・にんじん(いちょう切り)…1/2本(100g)
• ・セロリ(スジを取って短めの薄切り)…10cm(40g)


• B
• ・ターメリック…小さじ1/3強
• ・パプリカパウダー…小さじ1/3強
• ・チリパウダー…小さじ1/3
• ・ガラムマサラ…小さじ1/3


• ・トマト缶(ホール・手でつぶす)…1/2缶(200g)
• ・トマトソース缶…1缶(295g)
• ・水…6カップ(1.2L)
• ・ミニトマト…3コ(70g)
• ・塩…大さじ1
• ・白こしょう…少々
• ・ブロッコリー(ゆで)…1/2株

作り方

1. 白菜は塩茹でし、冷水に取って芯まで冷やします。
2. (1)が冷えたら、フードプロセッサーにかけて細かくし、水気を絞ります。
3. (A)に(2)を入れて混ぜ合わせ、20コに分けてミートボールの形に丸めます。
4. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくをじんわりと炒めてよい香りが出たら玉ねぎをじっくりと炒めます。粗く刻んだイタリアンパセリとにんじん、セロリを加えて更に炒めます。
5. (4)に(B)を加えて炒め、よい香りがしたらトマト缶と分量の水、湯むきして刻んだトマトを入れて煮ます。
6. (5)が煮立ったら、塩とこしょうをし、(3)のミートボールを入れて煮込みます。
7. 器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添えます。

今週担当：伊藤　華づ枝先生
「（株）ハンナプロジェクト」
〒467-0833 名古屋市東区東桜1-2-21　 ラ・シャンテ・ツツイ3F
052-265-8821
http://www.intertiara.com