飛騨 こって牛

飛騨牛にぎり寿司専門店。
飛騨牛の最高等級A4・A5のみを使用した「飛騨牛にぎり寿司」（2貫600円）や「飛騨牛軍艦」（2貫700円）、「お得な三種盛り」（3貫900円）があります。
中でもオススメは、霜降りが多い高級部位を使用した「飛騨牛トロさしにぎり」（2貫900円）です！わさび醤油と白髪ねぎが飛騨牛と相性抜群！行列必至の人気店ですが、並ぶ価値ありですよ！

じゅげむ

高山食べ歩き定番の店。
「飛騨牛コロッケ」（1個200円）はホクホクで飛騨牛とじゃがいもの甘みが口いっぱいに広がります！「牛串」は種類が豊富ですが、中でも1番人気は「飛騨牛霜降り」（1本500円）！柔らかく肉汁もたっぷりです！店内にはお土産も売っていますよ！

肉の匠家 安川店

飛騨牛を専門に扱う精肉店。
飲食店が併設されていて、そこで食べられるのが「飛騨牛ロースまぶし」（3000円）！赤身が残る程度に表面だけを焼き上げ、うま味を凝縮したロース肉がのっています！
1杯目はそのまま食べ、2杯目は薬味と一緒に、3杯目は飛騨牛の牛骨スープをかけて、ひつまぶしのように3度楽しめますよ！高山へ来たらぜひ寄ってみてください！

中華そば専門店 M

高山の人気フレンチレストラン「ル・ミディ」の姉妹店。
オーナーはパリの3つ星レストランで修行した経歴の持ち主。フレンチのプロが生み出した極上のラーメンが「A5 飛騨牛とび肉塩そば」（1500円）です！スープはフレンチで使われている香味野菜や鶏ガラなどをじっくり煮出したブイヨン使用。「とび肉」は生のまま丼へのせ、スープの熱で火を通し、うま味を引き出しています！旅のシメにオススメですよ！