名古屋市東区にあるラーメン店「徳川町 如水」。
名古屋のラーメンと言えば必ず名前が上がる名店中の名店！
その「如水」からゴールデンウィーク限定メニューが登場する。それが「如水流 名古屋まぜそば」。
三河産のあさり、名古屋人が大好きな台湾ミンチ、そして、味の決め手となる味噌は、地元岡崎の八丁味噌に白味噌をあわせた特製ブレンド味噌と、地元産の食材で作った「如水」のまぜそばだ。

イタリア料理店で修行した“寺戸敬典シェフ”が開いたラーメン店「十夢」。
普通のラーメンもあるが、注目は「ペペロンラーメン」。フライパンでベーコンと赤唐辛子、ニンニクを炒めて作るという、まさにイタリア料理なラーメンだ。ラーメンの味わいとイタリア料理の味わいを融合させた新感覚のラーメンに仕上がっている。