しゃちほこ
10月4日の放送
東海３県は、農業天国！さまざまな食材に溢れている。
今回のご当地食材は、「れんこん」！
お料理芸人・馬場ちゃんが、愛知・愛西市のれんこん農家で一日お手伝い！
れんこんの魅力をほじくり、アイデア料理でおもてなし！
お料理芸人・馬場ちゃんのれんこんを使ったオリジナル料理！レシピはコチラ！
「れんこんピッツァ」
- 材料（4人分）
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- れんこん…120g
- バジル…大2～3枚
- トマトソース…大さじ2
- モッツァレラチーズ…60g
- 粉チーズ…小さじ1と1/2
- 下準備
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- れんこんは、皮をむき、スライサーで薄くスライスしておく。
- 作り方
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- 冷たいフライパンに粉チーズをふり、スライスしたれんこんを外側から少しずつ重ねながら、渦巻き状に並べ、弱火にかける。
- れんこんがキツネ色に色づいてきたら、皿などを使ってひっくり返し、裏面も焼く。
- 裏面もキツネ色になったら、トマトソースをれんこん生地に塗り、モッツァレラチーズをのせて溶かす。
- 皿に移して、バジルを散らしたら完成♪
「れんこんヴィシソワーズ」
- 材料（4人分）
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- れんこん…100g(※先の軟らかい部分がベスト)
- 玉ねぎ…中サイズ1/2個
- 水…150cc
- コンソメ…小さじ1/2
- 牛乳…150cc
- 生クリーム…100cc
- 塩…適量
- ホワイトペッパー…適量
- バター…10g
- 水…150cc
- 下準備
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- れんこんは、皮をむき、すりおろす。
- 玉ねぎは、薄くスライスする（※スライサーでもOK！）。
- 作り方
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- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを色づけしないよう、しんなりするまで炒める。
- すりおろしたれんこんを鍋に加え、弱火で焦がさないように、軽く炒める。
水とコンソメを入れ、５分ほど煮る。 - ミキサーに移し、牛乳を加え、なめらかなピューレ状になるまで混ぜる。
- ピューレ状になったら鍋に戻し、塩・コショウをして、再び焦がさないように炒める。
- 火を止めて、生クリームを加えて味を整え、冷やせば完成♪
