東海３県には、さまざまな「会社」がある。会社ホジクリストのロバート・秋山が、今回ほじくるのは･･･今、大注目の会社「愛知ドビー」！鋳物ホーロー鍋『バーミキュラ』を開発・販売し、水を使わない無水調理をウリに海外でも展開、大ヒット商品に！今回は、お料理芸人・馬場ちゃんも特別参戦！工場や事務所に潜入し、「愛知ドビー」そして『バーミキュラ』をほじくる！

材料(10人分)

• 白米・・・・・・・・・・・・・・・ ４合
• A
• 雑穀米の素・・・・・・・・・・・２５ｇ
• 押し麦・・・・・・・・・・・・・３５ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• B
• 棒ダラ・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
• 花切大根（切り干し大根）・・・・・５ｇ
• 干し貝柱・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• 干しエビ・・・・・・・・・・・・・５ｇ
• 干ししいたけスライス・・・・・・・５ｇ
• 水・・・・・・・・・・・・・７２０ｍｌ
• 塩（ぬちまーす）・・・・・・・ 小さじ２
• 薄口醤油・・・・・・・・・・・ 大さじ１
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・ ４個
• C
• 長芋（すりおろしたもの）・・・１５０ｇ
• 塩（ぬちまーす）・・・・・・小さじ1/2
• 昆布茶・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• トッピング→大葉・水菜・三つ葉
  　　　（2cmの長さにカット）・・・適量

作り方

1. お米はといで、30分ほど、水に浸しておく。
2. Aをそれぞれ合わせて、こちらも30分ほど、置いておく（吸水）。Ｂも同様、合わせて30分ほど、置いておく（吸水）。
3. 鍋（バーミキュラ）に、水気を切った米を入れ、吸水したAとBを加えて混ぜ、塩と薄口醤油を加え、フタをして中火にかける。
4. 10分ほどすると、フタの間から水滴が出てくるので、これを合図に、弱火にして13分加熱する（※この間に、手順(5)(6)の工程を行う）。その後、火を止め、（※ここで手順(7)の工程を行う）13分間蒸らす。
5. ボウルに卵を割り、Cを加え、よく混ぜ合わせる。
6. 平らな皿に、オーブンシートで作った器を置き、(5)の卵液を流す。500Ｗの電子レンジに1分30秒ほどかけ、外側が固まりかけた卵液を混ぜたら、再び500Ｗの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。全体的に、半熟オムレツにする。
7. (4)の火を止めるタイミングで、(6)の半熟オムレツをオーブンシートごと鍋に移し、蒸らし時間の13分を使って、熱を加えて固める。
8. ご飯が炊けたら、一度混ぜ合わせ、オーブンシートから外したオムレツをのせ、トッピングの野菜を散らしたら完成！

材料(10尾分)

• ぬか漬けのぬか・・・・・・・・・・２００ｍｌ
• イワシ・・・・・・・・・・・・・・・・１０尾
• A
• 水・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
• ショウガ（スライス）・・・・・・・・・６枚
• 醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
• 日本酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
• みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
• きび砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方

1. イワシは頭を切り落とし、内臓を取って水で洗い、ペーパーで水気をしっかり取っておく。
2. 鍋にイワシを並べ、Aを入れ、中火にかけ、沸かす。アクが出てきたら取り除き、フタをして15分ほど煮る。
3. 最後に、ぬかを入れて、軽く煮込んで完成。