冷やし中華

とみ子先生特製！あっさりだけどがっつり食べられる「スタミナ冷やし中華」！
ちょっとしたひと手間で豚肉の旨味をたっぷり活かしたワンランク上の絶品冷やし中華に仕上げます！
今回は名古屋風にマヨネーズも添えてます！

材料（4人分）

・生中華そば…4玉
・ごま油…大さじ1
・きゅうり…1本
・トマト…1個
・薄焼き卵…2枚
・ちくわ…1本
・レモン＆紅生姜…お好みで
・豚平切り肉…200g

【下ゆで用】
・水…2カップ
・ネギ…2/3本
・生姜…20g

【味付け用】
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ3
・醤油…大さじ2
・茹で汁…大さじ3
・塩…少々
・ネギ（みじん切り）…1/3本
・生姜（みじん切り）…10g

【かけダレ】
・茹で汁…2カップ
・砂糖…大さじ6
・醤油…大さじ6
・酢…大さじ4
・ごま油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・うま味調味料…少々

作り方

• ＜とみ子流クイック焼き豚＆タレ作り＞
  1．平切りの豚肉を食べやすい大きさに切る。
• 2．ネギと生姜を入れた熱湯で豚肉を2分ほど下ゆでする。
  ※一度茹でてから焼き目をつけた方が柔らかくしっとり仕上がる。
• 3．茹で上がった豚肉をザルにあげ、茹で汁を分ける。
  ※茹で汁は後ほど大事な材料になるので捨てない！
• 4．熱したフライパンに豚肉を入れ、みじん切りした生姜・ネギ・酒・砂糖・茹で汁を加え弱火で1～2分程煮る。
  ※茹で汁にもうま味が出ているので調味料として有効活用。
• 5．残りの茹で汁に醤油・砂糖・酢・ごま油・塩・うま味調味料を加え混ぜる。（かけダレ完成）
  ※ここでも、うま味が出た茹で汁を使うことでコクのあるタレに！
• 6．(4)の肉に醤油・塩を加え軽く煮詰める
• ＜仕上げ＞
  7．茹で上がった中華麺にごま油をまぶす。
• 8．きゅうり・トマト・薄焼き卵などの具材・クイック焼き豚を盛り、タレを回しかけて完成！