今が旬！あいち産オクラたっぷりドライカレー

夏に食べたい「今が旬！あいち産オクラたっぷりドライカレー」！
どこの家庭にもある調味料で、しかもフライパンで簡単に作れる、お子さんもオクラが大好きになっちゃう1品です。

材料（4人分）

・オクラ…15本
・塩…少々
・油…大さじ1
・ニンニク…大さじ2（2粒）
・タマネギ…100g（1/3個）
・ニンジン…50g（1/4本）
・合い挽き肉…200g
・塩…少々
・胡椒…少々

【味付け用調味料】
・カレー粉…大さじ1～
・ケチャップ…大さじ1
・水…1/2カップ
・コンソメ…1個

【仕上げ用調味料】
・塩…少々
・胡椒…少々
・ナツメグ…少々
・醤油…大さじ1/2

作り方

• 1．オクラはヘタを切り落とし、ガクをそぎ落とす。
• 2．(1)をボウルに入れ、塩を振り、こすり合わせて“塩磨き”する。
  ※“塩磨き”すると、表面の産毛が取れて緑が鮮やかになる。
• 3．(2)を塩が付いたまま沸騰した湯に入れ10秒で冷水にとる。
  ※オクラを必ず湯に沈める。
• 4．ニンニク・タマネギ・ニンジンは全てみじん切りにする。合い挽き肉に塩・胡椒を混ぜておく。
• 5．油を熱したフライパンでニンニクを炒め、いい香りがしたらタマネギを加え2分ほど炒める。
• 6．(5)のフライパンにニンジンを加え、油が回ったら合い挽き肉を入れる。
  ※肉は白くなるまで炒めるとアク止めになるので、シッカリと炒める。
• 7．(6)のフライパンにカレー粉を入れ、30秒ほど炒める。
• 8．(7)のフライパンにケチャップ・水・コンソメを入れ、汁気が無くなるまで煮る。
• 9．(8)のフライパンにオクラを入れ、【仕上げ用調味料】を加えたら完成！
  ※ごはんはバターライスがオススメ！