ゴーヤと豆腐のふわふわ揚げ

夏が旬のゴーヤは栄養豊富でいいコトだらけ！
今回は、家でも簡単に作れる「新・ゴーヤ料理」をご紹介します！

材料（4人分）

・ゴーヤ…1/2本
・塩、砂糖…各小さじ1/2（ゴーヤ下処理用）
・木綿豆腐…1丁（350g）
・長芋…80g（皮をむき、すりおろす）
・とうもろこし…1本（電子レンジで5分加熱）
・醤油…小さじ1
・カレー粉…小さじ1
・塩…ふたつまみ（小さじ1/3）
・片栗粉…大さじ2（種が柔らかい場合は更に足す）
・サラダ油…適量

作り方

• 【ゴーヤの下処理】
  1．種とワタを取り、薄切りにして塩・砂糖を入れ揉む。
• 2．10分程休ませたあと水気を絞る。
• 【作り方】
  1．豆腐をキッチンペーパーで包みザルに乗せ、おもしを載せて一晩水切りをする。
• 2．(1)をボウルに入れヘラでよく潰す。
• 3．長芋を加え混ぜる。
• 4．下処理したゴーヤととうもろこしを加え混ぜる。
• 5．醤油、塩、カレー粉、片栗粉を入れ混ぜる。
• 6．手にサラダ油をつけ、タネを少し平たく成型する。
• 7．160℃の油で、3～4分時々返しながら全体に色づくまで揚げたら完成！