ジューシー肉団子

今回は、肉のうま味と食べ応えにこだわった、とみ子先生特製の「ジューシー肉団子」！
ジューシーさを際立たせるための裏技もご紹介します！

材料

【肉団子】
・豚ひき肉…400g
・ジャガイモ…200g
・卵…1個
・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
・ごま油…大さじ1/2
・ネギ…大さじ5（みじん切り）
・シイタケ…2枚（みじん切り）
・生姜…大さじ2（みじん切り）
・片栗粉…大さじ4～5

【タレ】
・水…200ml
・ガラスープの素…大さじ1/2
・砂糖…大さじ4
・醤油…大さじ4
・酒…大さじ1＋1/2
・塩…少々
・ごま油…大さじ1/2
・うま味調味料…少々

・水溶き片栗粉（片栗粉…大1＋1/2 ＋ 水…大さじ3）

作り方

• 1．ひき肉、摩りおろして水気を切ったジャガイモをよく混ぜる。
• 2．溶いた卵を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。
• 3．塩・コショウ・ごま油、みじん切りにしたネギ・シイタケ・生姜を加え混ぜる。
• 4．片栗粉を入れて硬さを調整する。
• 5．手に油を塗り、ゴルフボール大に成形する。
• 6．170℃の油で6～７分じっくり揚げる。
• 7．【タレ】の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
• 8．揚がった肉団子をタレに絡め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成！