牛カツサンド

いま話題の調理法“塩水漬け”で作る「牛カツサンド」！
パサつきがちな安いお肉が とってもジューシーに大変身！
知っておけば家計にもお得で便利なウラ技をご紹介します！

材料（2人分）

・牛肉（赤身肉ロース、もも等）…2枚（1枚200g）
　※1.5～2cm厚カット
・水…500ml
・塩…20g
・こしょう…適量

・食パン（6枚切り）…4枚
・卵…1個
・小麦粉…大さじ3
・パン粉…適量
・サラダ油…適量

・レタス（千切り）…大2枚分

【A】
・ケチャップ…大さじ2
・ウスターソース…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・和からし（※お好みで）…小さじ1

作り方

• 1．容器に水を入れ塩を溶かし4％の塩分濃度にする。（500mlに対して20gの塩）
• 2．牛肉を入れ、2時間～半日程漬け込む。
• 3．水気を拭き取る。
• 4．肉の筋を切るようにまんべんなく切り込みを入れ、コショウをふる。
• 5．卵と小麦粉を混ぜた衣に牛肉をくぐらせ、パン粉をつける。
• 6．フライパンに牛肉が半分程浸かるサラダ油を入れ200℃に熱し、片面1分30秒ずつ揚げ、両面に焼き色をつける。
• 7．トーストしたパンに【A】を混ぜたソースを塗る。
• 8．千切りのレタス、牛カツを乗せしっかりと押さえたら完成！