鶏のテリーヌ

今回ご紹介するのは「とみ子流 鶏のテリーヌ」。
彩りも鮮やかでホームパーティーの料理にもおせちの変り種としてもばっちりな一品です！

材料（2本分）

・鶏もも肉･･･2枚（1枚300g程度のもの）

・鶏ひき肉･･･100g
・塩･･･小1/2
・コショウ･･･少々
・溶き卵･･･1/2個
・たまねぎ（みじん切り）･･･大さじ2

・干ししいたけ･･･2枚
・ぎんなん･･･10個
・プロセスチーズ･･･30g
・ゆで卵･･･1個

【タルタルソース】
・マヨネーズ…1/2カップ
・ゆで卵（みじん切り）…1個
・ピクルス（みじん切り）…大さじ2
・たまねぎ（みじん切り）…大さじ4
・塩…少々
・コショウ…少々
・レモン汁…大さじ1
・粒マスタード…大さじ2
・砂糖…少々

作り方

• 【鶏のテリーヌ】
  1. 鶏もも肉に切れ目をいれて開き、皮目に穴を開ける。
  ※皮の焼き縮み、そり返りを防ぎ、味のしみこみも良くなる。
• 2. 鶏ひき肉・塩・コショウ・溶き卵・たまねぎを良く混ぜる 。
• 3. 水で戻した干ししいたけ、プロセスチーズ、ゆで卵を粗みじんにして(2)に混ぜ込む
• 4. オーブンシートに(1)の肉を敷き、(3)のタネ、ぎんなんを乗せて巻き込む。
  ※飴の包み紙のように両サイドをくるくるひねる。
• 5. 耐熱皿に乗せ、500Wの電子レンジで6分加熱する。
  ※途中上下を入れ替える。
• 6. 冷ましてから、5mm幅程度に切ったら完成！
  ※お好みでタルタルソースをかけてもＯＫ！
• 【タルタルソース】
  1.マヨネーズ・ピクルス・たまねぎ・塩・コショウ・レモン汁・粒マスタードを混ぜる。
• 2.砂糖を加え味を調える。
• 3.みじん切りしたゆで卵を混ぜる。