好江流 肉吸い

今年の開運食材“牛肉”で作る「肉吸い」！
ダシをたっぷり効かせた汁に、春の食材も使います！温かさが体に染みわたるとっておきメニューです！

材料（2人分）

・水…800ml
・かつおぶし…20g

・牛切り落とし肉…150g
・青ネギ…1/2本
・きぬ豆腐…150g
・卵…2個
・せり…2～3本

・小口ネギ…適量

【A】
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・昆布茶…小さじ1

作り方

• 1. お湯を沸かしかつおぶしを入れ、弱火で約15分煮る。
• 2. ボウルにザルをセッティングし、かつおぶしを流し込んでこす。
• 3. こした出汁を鍋に戻し、【A】の調味料を入れ沸騰させる。
• 4. 牛切り落とし肉を入れ、アクを取りながら肉に火を入れる。
• 5. 斜め細切りにした青ネギ・きぬ豆腐を入れ、1～2分煮る。
• 6. 卵を投入したら、食べやすく切ったせりを入れる。
• 7. 皿に盛り付け、小口ネギを散らしたら完成！