パクチーつくね＆春巻き

今、巷では“パクチー”がブームに！
パクチストも唸らせる好江流「パクチー料理」を大紹介！

材料（8個分）

【つくね】
・鶏胸挽き肉…200g
・パクチー…2株
・刻みネギ…10cm分くらい
・卵…1個
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・ゴマ油…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1
・鶏ガラスープのもと…小さじ1
・片栗粉…大さじ1

【タレ】
・みりん…大さじ2
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・ケチャップ…小さじ1
・豆板醤 …小さじ1/2
・にんにく…少々
・片栗粉…小さじ1
・パクチー…少々

作り方

• 1.パクチーを1cmくらいに刻む。タレに入れる分のパクチーを少しとっておく。
  【POINT】葉の部分だけではなく、根の部分も刻んでいれる。
  （香りだけではなく、食感もGOOD！）
• 2.つくねの材料を混ぜて、8等分し丸く形成して、タネを作る。
  
• 3.フライパンで焼く
• 4.パクチー以外のタレの材料を耐熱容器に入れてまぜあわせ、レンジ600Wで30秒加熱した後、パクチーを加えてタレを作る。
• 5.焼きあがったつくねにかけて完成。
• 【応用】このつくねのタネを春巻きの皮に巻いて揚げれば「パクチー春巻き」もできる。