とみ子流 柔らか焼きチキン

外はパリっと、中はふっくらジューシーに！
肉の旨みを最大限に引き出す「とみ子流 柔らか焼きチキン」のレシピを紹介！
意外な味付けのマル秘テクニックもお教えします！

材料

・手羽元…10本
・ワイン（白）…大さじ1
・塩・コショウ…少々
・レモン汁…大さじ1と1/2
・小麦粉…50ｇ（1/2カップ）
・ガーリックパウダー…小さじ1/2
・粉からし…大さじ1
・油…1/4カップ
・バター…15g

作り方

• 1．手羽元に切り込みを2カ所入れ、ワイン（白）をかけて軽く揉んでレンジ（500W）で3分加熱する。
  ※この作業をしておくと、肉がとても柔らかく仕上がり、風味も良くなる！
• 2．(1)の手羽元に、塩・コショウをかけ、さらにレモン汁をかけて、30分ほど寝かせる。
  ※揚げる前の段階でレモン汁を先にかけておくと、揚げて火が通ったとき“酸っぱさ”が無くなり、サッパリとした風味だけが残る。
• 3．小麦粉に塩・コショウ・にんにく（ガーリックパウダー）・洋からし（粉からし）を混ぜ、(2)の手羽元に(1)のワインの残り汁を付け、しっかり握りながらまぶしていく。
  ※「からし」は揚げると辛みは少なくなる＆お肉をジューシーにして旨みを引き出してくれる。
• 4．(3)の手羽元をフライパンで、油とバターで揚げ焼きにして焼き目を付けていく。焼き目が付いたら、オーブンレンジ（200℃）に入れて、15分焼いて完成！
  ※バターで焼き目を付ける事で、表面がパリッと仕上がる。
  ※オーブンにかける事で、余分な脂を落とし、中までじっくりと火が通る！