揚げ餅海鮮あんかけ

お餅をサックサクに揚げて、海鮮あんをかけた斬新なお餅レシピを紹介！
海鮮の具材もプリプリ！家でもあっという間に作れてオススメです！

材料（4人分）

・切り餅…3個
・片栗粉…適量

・イカ…80g　※薄く切り込みを入れ、一口大に切る
・むきエビ…80g
・絹さや…6本　※半分に切る
・エノキ茸…1/2パック　※石突きを切り取り、半分に切る
・カニかま…5本　※手で裂きほぐす
・生姜…1かけ　※千切り
・ごま油…適量

・水…1＋1/2カップ
・鶏ガラスープの素…小さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・醤油…小さじ2

・水溶き片栗粉…適量

作り方

• 1．今回は“角餅”を使用します。
  角餅を半分に切り、さらにそれを薄く半分に切る。
  ※このサイズにすれば、調理もしやすく、食べやすい。
• 2．(1)の餅を水にくぐらせて、片栗粉をまぶす。
  ※片栗粉を付けると、サクっとした食感が増し、焼いている時に餅同士がくっつかなくなる。
• 3．(2)の餅が半分ほど浸かる程度の油で、中火で揚げ焼きにする。餅を引っくり返しながら表面がキツネ色になり、ぷっくら膨らんだらOK！
  ※この揚げ餅は、スナック感覚で食べれらます。
• 4．フライパンにごま油をひき、生姜を炒め、その中にイカ・エビ・絹さやを入れ、強火でさっと炒める。うま味を引き出すため、塩で軽く味付ける。
• 5．(4)で炒めた具材を皿に取り出す。
  ※炒めっぱなしにせず、一度取り出すことにより、海鮮類が固くならず、プリッとした食感に！
• 6．(5)で具を取り出した海鮮のうま味が出ているフライパンに、鶏がらスープ・オイスターソース・砂糖・醤油を入れ、一煮立ちさせる。
• 7．(6)のフライパンの中にえのき・カニカマを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
• 8．(7)に(5)で皿に取り出した具材を入れ、よくかき混ぜる。
  ※後から入れることによって、食材が固くなり過ぎず、またそれぞれの食感が楽しめるようになる。
• 9．揚げ餅に(8)の海鮮あんをかけて完成！