とみ子流 麻婆たまねぎ

“今が旬”の「新たまねぎ」と、“美容や健康に良い”と大ブームの「甘酒」を使った「とみ子流 麻婆たまねぎ」のレシピを紹介！
とろっとろのアンと、新たまねぎのシャキシャキ感の相性は抜群ですよ！

材料

・新たまねぎ…300g（中サイズ2個分）
・鶏肉（コマ切り）…150g
・白はんぺん（小）…1枚
・油…大さじ1
・豆板醤…大さじ1/2
・合わせ味噌…大さじ1/2
・鶏がらスープ…300ml（水…1と1/2カップ＋鶏がらスープの素…大さじ1/2）
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・甘酒…大さじ2
・水溶き片栗粉（片栗粉…大さじ1＋水…大さじ2）
・カラーピーマン…適量（お好みで）

作り方

• 1．新たまねぎを1.5cm角位にザックリ切る。
  ※大き目の角切りにすることで新たまねぎの食感を出す。
• 2．鶏肉を荒めに刻む。
• 3．フライパンに油を熱し(2)を中火で炒める。
• 4．火が通ったら豆板醤・味噌を入れ炒める。
• 5．(4)にスープを入れ煮立たせる。アクが出る場合はアクをとる。
• 6．(5)に醤油・みりん・酒・甘酒を入れる。
  ※甘酒で甘みとコクがUP!
• 7．(6)に刻んだ白はんぺんと(1)のたまねぎを加える。
  ※たまねぎはシャキッと感と甘みを残すため一番最後に！
  ※はんぺんからもうまみが出る＋食べ応えUP!
• 8．水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 9．皿に盛り付け、刻んだカラーピーマンを散らして完成！