菜の花肉巻き

お料理芸人のボルサリーノ関好江先生が“新生活が始まる人”に旅立ちの門出を祝う開運飯を贈ります。
春を代表する食材「菜の花」を使い、メインにも副菜にも、お弁当にもオススメの一品のレシピを紹介します！

材料（2人分）

・菜の花…100g（1/2束）
・豚ロース薄切り…200g
・ニンジン…1/3本
・片栗粉…少々
・油…適量

【下味用調味料】
・酒…大さじ1
・おろし生姜…大さじ1

【タレ用調味料】
・しょう油…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・おろし生姜…小さじ2
・鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
・黒酢…大さじ1

作り方

• 1．菜の花を湯通しする。（電子レンジを使う場合は600Wで1分半加熱）
• 2．(1)を冷水にとり、水気をきったら、1/2の長さに切る。
• 3．豚肉を【下味用調味料】につけ、約15分おく。
• 4．ニンジンを細切りにする。
• 5．(3)の豚肉で菜の花とニンジンを巻き、片栗粉をまぶす。
• 6．油を敷いたフライパンで、(5)の肉巻きを中火で焼く。
  ※豚肉と衣が剥がれるのを防ぐため、巻き終わりを下にして暫く動かさない。
• 7．黒酢以外の【タレ用調味料】を混ぜる。
• 8．豚肉全体に火が通ったら、余分な油を拭き、中火でタレを煮詰める。
• 9．最後に黒酢を入れたら完成！
  ※酢は酸味が飛ばないように最後に入れる。