香り豊かな一杯に仕上がりました。そばを作る過程で廃棄するふすま粉などを活用したクラフトビールが注目されています。 　そばと一緒に提供されたビール。ふすま粉をアップサイクルして作ったクラフトビールです。 　ふすま粉はそばの実からそば粉を作る過程で出るもので、食物繊維など高い栄養価があるものの、ほとんどが廃棄されます。 「Tsunagi」代表　桑岡翔吾さん 「そばの粉には無駄になってしまっている部分がある。そばの発展やサステナビリティに関心を持ってもらえる取り組みをしたい」 　ラベルにもふすま粉を使うこだわりのビールは去年8月から販売を開始し、都内を中心に10カ所以上で提供されているということです。