麺の上にのせられた生ハムに卵。まるでパスタのようなラーメンです。外国人店主が作る日本食が今、驚きの進化を遂げています。 ■ラーメンの常識超えたイタリア人 　和食とイタリアンが融合。この独自メニューが堪能できるのは、お盆休みも満員御礼、都内のラーメン店「一八亭」です。 60代 「イタリアンの食材と日本のラーメンが混ざったところは非常に面白い」 　独創的な料理が評判の店主、イタリア・ローマ出身のジャンニさん（57）。 イタリア人店主　ジャンニさん 「ベースは日本。トッピングはイタリアっぽい」 　ジャンニさんが考案した「ローマのまぜそば」は、日本人好みの塩味をベースに、トッピングはイタリア産。羊のミルクが原料のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」と卵の黄身を絡めて、イタリアのソウルフード・生ハムと一緒に味わいます。 イタリア人店主　ジャンニさん 「（Q.これは太麺用？）太麺。きのうは一日4回（作った）」 　パスタ用の小麦粉で毎日、自家製の麺を作っています。 　コシのある、もちもちの太麺を使った大人気のラーメンが。 イタリア人店主　ジャンニさん 「やっぱり味噌とトマトソースはすごく合う。びっくりした私。半端じゃない」 　日本人の伝統の味「味噌」と、イタリア人がこよなく愛する「トマトソース」をかけ合わせた一品。 　トッピングは、ナス、ピーマンなどの野菜をトマトで煮込んだイタリアの郷土料理「カポナータ」です。 　イタリア原産、リコッタ・チーズも添えてトマトの赤、チーズの白、ネギの緑とイタリア国旗のカラーに仕上げた「味噌ポナータ」。 　「美食の国」日本とイタリア、2カ国の料理が一つになった“独創的なコラボラーメン”です。一度口にしたお客さんが続々とリピーターに。 20代 「トマトの酸っぱさと味噌の味がすごくマッチしていておいしい。また来たい」 ■バングラデシュ人×焼き肉店　驚きの進化！ 　外国人店主の焼き肉店でも、驚きの独自メニューが。 　店主はバングラデシュ出身のバブさん。和牛のハラミなどが人気です。 　ただ、焼き肉だけでなく、常連客がはまっているのが日本が誇る「牛肉」と、バングラデシュの国民食「カレー」を融合した「ばぶのスパイシーカレー」です。 バングラデシュ人店主　バブさん 「これがカレーの肉。全部入れます」 　焼き肉の切れ端を豪快に投入。この日は、ハラミや牛タン、ロース、カルビなど実に8種類が入ったぜいたくすぎる特製牛肉カレー。バングラデシュのスパイス10種も。ぐつぐつと3時間、煮込んだら完成です。 客 「めちゃくちゃうまい。肉ほろほろ」 バングラデシュ人店主　バブさん 「最初はサービスで客に出した。その後皆が『ずっとメニューに入れてほしい』。『いつも食べたいから』と」 　焼き肉を満喫した後の締めとして食べる人が多いようです。