料理の達人への道
8月28日の放送
～お米に合うヘルシーレシピ～
今回はごはんに合う、野菜をたっぷり使ったヘルシーなレシピを紹介します。
天狗なすと牛しゃぶのサラダ～ピリ辛ダレ～
- 材料(※材料は2人分です)
-
- 天狗なす…1/2本
- 塩…小さじ1/4
- 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
- ねぎ…適宜
- しょうが…1片
- 大根…80g
- ブロッコリー…1/2房
- A
- しょうゆ…大さじ1・1/2～2
- レモン汁…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- ごま油…大さじ1
- にんにく(スライス)…1片
- 赤唐辛子(輪切り)…1/2本
作り方
- 天狗なすを横2つに輪切りにし、塩をふって500wの電子レンジに5～7分かける。
- (1)のなすが芯まで蒸されているのを指で押して確認し、袋に入れて氷水につけて冷やす。
- (2)の皮をむいて棒状に切る。
- 鍋にねぎとしょうがを入れて湯を沸かし、牛肉を入れて色が変わったら氷水に取る。
- 大根をせん切りにする。
- Aを混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
- 器に(5)をのせ、その上に(3)と(4)をのせて塩をふる。(6)をかけて、ゆでたブロッコリーを添える。
自家製トマトケチャップで作るオムライス
- 材料(※材料は2人分です)
-
- ＜トマトケチャップ＞
- トマト…5個(770g)
- 玉ねぎ…1/4個(30g)
- A
- 酢…大さじ1
- 砂糖…15g
- 塩…小さじ1強
- 白こしょう…少々
- シナモン…少々
- 粉唐辛子…少々
- セイジ…少々
- ナツメグ…少々
- クローブ(丁字)…1個
- ＜オムライス＞
- 玉ねぎ…60g
- ピーマン…1・1/2個
- キャベツ…50g～60g
- ハム…3枚
- 鶏もも肉…60g
- ご飯…400g
- サラダ油…適宜
- 卵…4個
- 塩…少々
- こしょう…少々
- トマトケチャップ…50ml
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
＜トマトケチャップの作り方＞
- トマトの青い部分やヘタを取り除き、大きめに切ってドロドロになるまでミキサーにかける。
- たまねぎを適当な大きさに切り、ミキサーにかける。
- 鍋に(1)と(2)、Aを入れて、強火で15分ほど煮立てる。
- (3)をザルでこして耐熱ボウルに入れる。
- (4)をラップをかけずに500wのレンジで5分かける。冷水で冷まし、これを3回繰り返す。
＜オムライスの作り方＞
- 玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、ハムを1cm角に切り、鶏もも肉は小さめに刻む。
- フライパンにバターと(1)の玉ねぎを入れて、ゆっくり炒める。
- (2)に鶏もも肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、(1)のピーマンとキャベツを加える。
- (3)に(1)のハムとトマトケチャップを加えて混ぜながら炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
- (4)をボウルにいれ、ご飯と混ぜ合わせる。
- 卵を割りほぐし、塩、こしょうをふる。
- 強火で熱したフライパンに(6)を流しいれ、卵焼きができたら(5)をフライパンの中央にのせて巻く。
- 器に(7)をずらすようにしてのせ、ペーパータオルで形を整える。
これまでの放送
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