料理の達人への道
12月4日の放送
～家庭でカンタン！モロッコの味！～
今回は、寒～い季節にピッタリ！あたたか具だくさんスープのレシピを紹介します。
ハリラスープとは、モロッコの定番スープで、これを日本風にアレンジしたアイデア料理です。
たっぷり野菜とソーセージのハリラスープ
- 材料(※材料は4人分です)
-
- 玉ねぎ…1/2コ(100g)
- 大葉…5枚
- トマト…1/2コ(100g)
- にんじん…50g
- ブロッコリー…1/2株
- 牛肩ロース肉(塊)…200g
- 米(洗ったもの)…大さじ3～4
- ミックスビーンズ…2袋(100g)
- ひよこ豆(乾燥)…50g
- ウインナーソーセージ…8本
- オリーブ油…大さじ2
- 水…3カップ
- トマトソース缶…1缶(295g)
- 塩…小さじ1/2～2/3
- 白こしょう…少々
- A
- 塩…少々
- 黒こしょう…少々
- B
- ターメリック…小さじ1/3
- パプリカパウダー…小さじ1/3
- チリパウダー…小さじ1/3
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、大葉は粗く刻む。
- 牛肉は1.5cm角に切り、Aを振る。
- トマトの種を取り、すりおろす。
- にんじんをすりおろす。
- ひよこ豆は一晩水に漬けて戻し、柔らかくなるまで茹でる。(水煮でもOK)
- ミックスビーンズは、水でサッと洗う。
- 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎをじっくりと炒めて大葉と(2)を加える。
- (7)にBを加えて炒め、良い香りがしたら分量の水とトマトソース缶を入れて煮込む。
- (8)に(3)と(4)と、米を加える。
- 米が柔らかくなったら、(5)と(6)を入れて塩とこしょうで調味し、ソーセージを加える。
- 器に盛り、茹でたブロッコリーを添える。
カレースープ
- 材料
-
- キャベツ…200g
- にんじん…40g
- 大根…100g
- 三つ葉…適宜
- ミニトマト…適宜
- 牛肉(薄切り)…100g
- えのき茸…1/2袋(75g)
- かつおだし…6カップ
- カレールウ(甘口) …1/4箱(50g)
- 米粉ルウ…50g
- 米粉めん(半生)…適宜
- かつおだし…適宜
- A
- 塩…小さじ1/4
- 醤油…大さじ2
- みりん…大さじ2
作り方
- 大根、にんじんは短冊に切る。
- キャベツは小さめのざく切りにする。
- 三つ葉はざく切りにし、サッと茹でる。
- えのき茸は3等分に切る。
- 鍋にかつおだしを入れ、(1)(2)(4)を硬いものから入れ、煮る。
- 具材が軟らかくなったら2cm幅に切った牛肉を加え、さらにAを入れて手早く煮る。
- カレールウと米粉ルウを溶かす。
- 米粉めんを茹で、器に盛る。
- (8)に(7)を注ぎ、ミニトマトと(3)を添える。
これまでの放送
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