料理の達人への道
4月17日の放送
～熟味酢を使ったレシピ!～
今回は、旬の食材を使って素材のおいしさを生かした料理を紹介!隠し味にお酢を使うと、まろやかになり、コクが出るんです!
イワシの酢炊き
- 材料（※材料は4人分です）
-
- イワシ … 12尾
- 砂糖 … 大さじ2
- 昆布 … 適宜
- ネギ … 1本
- 生姜 … 1個(親指大)
- A
- 熟味酢･･･1/2カップ
- しょう油 … 大さじ5
- 酒 … 大さじ4
- ごま油 … 大さじ2
作り方
- 鰯を下処理し、半分に切る。
- 昆布は濡れ布巾でふき、切れ目を入れ、水(3カップ)に漬ける。
- ネギを10cm、生姜は皮付きのまま薄切りにする。
- 鍋に(2)の昆布をしき、(1)を並べ、(3)、A、(2)の昆布のつけ汁を加え中火で煮立たせ、弱火で30分煮込む。
- (4)に砂糖を加え煮汁が無くなるまで煮詰める。
アンチョビとビネガーのパスタ
- 材料（※材料は4人分です）
-
- スパゲッティ … 400g
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) … 150g
- 水菜 … 100g
- 新玉ネギ … 1/2個
- パプリカ … 1/4個
- ミニトマト … 8個
- ニンニク … 1/4片
- アンチョビ … 3枚
- 大葉 … 30枚
- オリーブオイル … 120cc
- 熟味酢 … 50cc
- 薄口しょうゆ…30cc
- 塩コショウ…小さじ1
作り方
- すり鉢でニンニク・アンチョビ、みじん切りにした大葉をする。
- (1)にオリーブオイル、熟味酢、しょう油、塩コショウを入れ、味を調える。
- 豚肉を茹で1cm幅、水菜を3cm幅に切る。
- パプリカ、新玉ねぎを薄く切る。
- スパゲティを茹で、水気をきり、茹でた豚肉とともに皿に盛り(2)をかけ、ミニトマトを添える。
鶏肉の熟味酢風味焼き
- 材料（※材料は4人分です）
-
- 鶏もも肉 … 2枚
- 塩 … 適宜
- コショウ … 適宜
- オリーブオイル … 大さじ2
- ローズマリー … 3本
- ニンニク … 2粒
- 熟味酢 … 50cc
作り方
- 鶏肉に切れ目を入れ、塩・コショウを軽くふりかける。
- ニンニクを2つに切り、3～4分オリーブオイルで蒸し煮する。
- (2)のニンニクを取り出し、鶏肉を焼く。 この時にローズマリーも加える。
- ローズマリーを取り出し、熟味酢をまわしかける。(この時に熟味酢を3回に分けて入れるのがポイント!)
これまでの放送
- 2011年3月5日放送
- ～カンタン!早ワザ!洋風ちらし寿司～
- 2011年2月26日放送
- ～“食べる焼き肉のタレ”を使った料理～
- 2011年1月22日放送
- ～あったか～い 韓流手間なしレシピ！～
- 2011年1月15日放送
- ～2011年注目グルメ～
- 2011年1月8日放送
- ～お正月明けに!ヘルシーでオイシー料理～
- 2010年12月18日放送
- ～カンタン＆あったか！煮込み料理～
- 2010年12月11日放送
- ～塩ちゃんこ鍋スープを使った料理～
- 2010年12月4日放送
- ～家庭でカンタン！モロッコの味！～
- 2010年11月27日放送
- ～あったかグルメ！プロの味！！～
- 2010年11月20日放送
- ～きのこを使った料理～
- 2010年11月13日放送
- ～しょうがを使った料理～
- 2010年11月6日放送
- ～サツマイモを使ったアイデアレシピ！～
- 2010年10月30日放送
- ～かぼちゃを使った料理～
- 2010年10月23日放送
- ～くめ納豆を使った料理～
- 2010年10月16日放送
- ～食感が楽しいアイデア料理～
- 2010年10月9日放送
- ～トマトすき焼き鍋を使った料理～
- 2010年9月25日放送
- ～レンコンを使った料理～
- 2010年9月18日放送
- ～簡単！ご当地グルメ～
- 2010年9月11日放送
- ～簡単！手作り弁当～
- 2010年9月4日放送
- ～“だから”美味しい晩御飯！～
- 2010年8月28日放送
- ～お米に合うヘルシーレシピ～
- 2010年8月21日放送
- ～残り物節約レシピ！～
- 2010年8月14日放送
- ～簡単時短エビ料理！～
- 2010年8月7日放送
- ～ごま油を使ったレシピ～
- 2010年7月24日放送
- ～新鮮な魚を使ったレシピ～
- 2010年7月10日放送
- ～甘長とうがらしを使ったレシピ～
- 2010年7月3日放送
- ～家庭で本格・食べるオリーブオイルレシピ！～
- 2010年6月26日放送
- ～本格イタリアンを家庭でも！お手軽レシピ～
- 2010年6月17日放送
- ～釜玉めんをアレンジしたレシピ！～
- 2010年6月12日放送
- ～旬の食材！しらすを使ったレシピ～
- 2010年5月29日放送
- ～バナナで寿司＆スープ？！驚きレシピ～
- 2010年5月22日放送
- ～トマトつゆを使った料理！～
- 2010年5月15日放送
- ～野菜たっぷりの料理！～
- 2010年5月8日放送
- ～母の日に作ってあげたい料理！～
- 2010年5月1日放送
- ～手軽に安く！内食レシピ！～
- 2010年4月24日放送
- ～具入りラー油＆アレンジレシピ!～
- 2010年4月17日放送
- ～熟味酢を使ったレシピ!～
- 2010年4月10日放送
- ～冷凍うどんを使ったレシピ!～
- 2010年4月3日放送
- ～豚肉を使ったレシピ!～
- ◆2010年3月までのレシピ
- →レシピはこちら